一杯葡萄酒，半部國宴史：75周年國宴上的中國式浪漫！

家宴可親，國宴有禮：一杯國酒中，何以蘊(yùn)藏家國情緣？

撰文/?孫宇浩

編輯/ 陳曉曉

今年國慶節(jié)，你怎么給祖國母親慶生？對(duì)儀式感拉滿的中國人來說，國慶處處是風(fēng)景：

有人拿著國旗提前十多個(gè)小時(shí)坐在天安門廣場前等待升旗儀式，在和平鴿和彩色氣球飛出來的那一刻或歡呼，或熱淚盈眶；有人開啟“才藝展示”環(huán)節(jié)，以詩畫作品花式獻(xiàn)禮中華，讓人直呼“太秀了”；有人在國慶之際仍堅(jiān)守崗位，以最赤誠的方式表達(dá)殷殷愛國情……

而在“民以食為天”的中國，邀上親朋好友，以一場場宴席酬佳節(jié)、慶盛事、共舉杯，開啟“國與家的大聯(lián)歡”，更是中國人獨(dú)有的浪漫。微博上，不少網(wǎng)友曬出了自家的國慶家宴菜單，琳瑯滿目的各系菜肴佐上美酒，成就了承載家國情的國慶煙火氣。

心中有國、家中有愛，“家國同構(gòu)”一直是我國文化底色，因此，國人在舉辦家宴的同時(shí)，也對(duì)欣賞國宴樂此不?！啾取凹胰碎e坐，燈火可親”的家宴，“以饗、燕之禮，親四方之賓客”的國宴則更為莊重，將大國禮儀展現(xiàn)得淋漓盡致：

9月27日、28日、30日，慶祝中華人民共和國成立75周年招待會(huì)接連在北京人民大會(huì)堂隆重舉行。三場招待會(huì)上，國家領(lǐng)導(dǎo)人與賓客歡聚一堂，宴會(huì)廳內(nèi)燈光璀璨、鮮花吐艷，洋溢著熱烈喜慶的節(jié)日氣氛，賓客笑語盈盈，讓網(wǎng)友自豪之情油然而生：“牌面拉滿，我的國！”“不愧是舌尖上的大國！”

而討論焦點(diǎn)，自然是那些令人垂涎欲滴的國宴菜肴和美酒。據(jù)菜譜，此次國宴延續(xù)了“清鮮淡雅，醇和雋永”的基調(diào)，同時(shí)突出了現(xiàn)代健康飲食“三低一高”的要求。

其中，色香味俱全的罐燜牛肉、濃湯海鮮、檸香三文魚等國宴名菜像是一道道匠心獨(dú)運(yùn)的藝術(shù)品，既追求食材的極致新鮮與時(shí)節(jié)的契合，又講究色香味形的完美統(tǒng)一，不僅彰顯著中華飲食文化的博大精深，更融合了傳統(tǒng)與創(chuàng)新，展現(xiàn)了一個(gè)國家的文化底蘊(yùn)與待客之道。

同樣引人注目的，還有“大國酒禮”——長城葡萄酒：三場國宴上，長城桑干西拉、長城五星干紅、長城天賦干白等美酒也先后登場，展示著翩翩大國酒禮，以“醉”美中國紅展示中華文化的獨(dú)特魅力。

“人間千百味，一宴知千年”。無論是家宴還是國宴，都藏著深深的人生況味和濃厚的家國情懷。而為宴席注入靈魂的美酒，更是彰顯著華夏的禮儀氣度，成為“大國儀式感”的具象化載體。復(fù)盤國宴用酒史，正與大國崛起同頻，見證了我國“站起來、富起來到強(qiáng)起來”的時(shí)代變化。

在《登場了，北京中軸線》中，嘉賓感慨，中國有禮儀之大，故稱夏：“家宴是一種溫暖，國宴是一種氣場。家宴是溫暖團(tuán)圓，國宴是盡心盡禮?！?/p>

誠如所言，我國素有“禮儀之邦”之稱，拿國宴上的桌子來說，都大有講究與文化內(nèi)涵——相較外國國宴上主流的長桌，我國的圓桌則蘊(yùn)含團(tuán)圓完整之意，象征著世界大家庭的團(tuán)圓，和諧，美滿。

美酒更是中華禮儀的重要一環(huán)。從古至今，“無酒不成禮，無宴不成事”，王粲在《酒賦》“章文德于廟堂，協(xié)武義于三軍。致子弟之孝養(yǎng)，糾骨肉之睦親。成朋友之歡好，贊交往之主賓?！笔①澝谰粕系絿椅闹挝涔Γ碌郊彝ズ湍佬?，無一不顯其功用。

年復(fù)一年，酒早已從形而下的“器”上升形而上的“道”，酒文化基因深深流淌在國人的血液里。而打開建國以來的國宴菜單，不僅可以看到源遠(yuǎn)流長的中華美酒文化，也可以在國宴用酒的變化中，讀出時(shí)代的變遷：

1984年之前，國宴用酒主要以茅臺(tái)為主，“開國第一宴”及此后一段時(shí)間用的是茅臺(tái)，而80年代后，葡萄酒取代了白酒，在國宴上“獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”。

這是因?yàn)槠咸丫埔话愣际堑投龋诟懈鼮槿岷?、接受度更廣，且能夠更好地與菜肴搭配。同時(shí)，葡萄酒作為國際交流的“第二語言”，在國宴上能夠展現(xiàn)大國開放包容和國際化的態(tài)度，成為增進(jìn)友誼的紐帶。

此外，葡萄酒的選擇也能夠展現(xiàn)中國的禮儀文化和待客之道——“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”，朋友來了，自然要用一等好酒，因此，在國宴用酒選擇上，則頻頻選取能代表我國葡萄酒品質(zhì)一梯隊(duì)的長城葡萄酒：

40多年來，長城葡萄酒旗下品牌長城桑干、長城五星已經(jīng)擔(dān)綱超過900場大國盛宴用酒。2008年，被譽(yù)為“中華第一宴”的北京奧運(yùn)會(huì)開幕式宴會(huì)上，驚艷亮相的正是長城桑干酒莊酒；2009年，長城葡萄酒首次成為博鰲亞洲論壇會(huì)議用酒，并連續(xù)11年作為官方唯一指定葡萄酒，以中國味道邀世界共享；2023年4月，馬克龍一行訪華，中方國宴精心準(zhǔn)備的長城桑干葡萄酒，成為中法友誼的美酒橋梁。

作為“國禮”，長城葡萄酒也深度征服了國際友人味蕾，廣受政要喜愛，贏得了“中國禮物”的高度贊譽(yù)。在為英國女王舉行的國宴上，英國女王說，長城桑干的味道會(huì)讓她永遠(yuǎn)銘記。美國總統(tǒng)布什訪華，長城葡萄酒讓布什贊不絕口，稱“從酒中看到了不一樣的北京”……

這背后，是長城葡萄酒天時(shí)地利的釀造環(huán)境和匠心獨(dú)運(yùn)的釀造工藝，雙劍合璧，方才托舉出享譽(yù)世界的極致品質(zhì)、詮釋中國風(fēng)土，成就了當(dāng)之無愧的國酒。

回望長城葡萄酒發(fā)展史，其從誕生起就擔(dān)負(fù)國酒使命，有今天的成就更是舉國力托舉、“背靠大國崛起，擁抱星辰大?！钡慕Y(jié)果：

1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪華，帶來了世釀伯格酒莊葡萄酒，讓我國意識(shí)到必須也有自家拿得出手的大國葡萄酒禮。1978年，國家五部委聯(lián)合組織專家組通過比較陽光、土壤等多重因素，最終選定沙城懷涿盆地桑干河畔，長城桑干酒莊就此誕生。

此后，通過自主研發(fā)，長城葡萄酒將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)完美融合，先后釀造出了中國第一瓶干白和干紅葡萄酒，實(shí)現(xiàn)了我國葡萄酒從0到1的歷史性突破，1987年，長城桑干酒莊參與的“干白葡萄酒新工藝研究”獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，是食品飲料行業(yè)的至高榮譽(yù)。

長城葡萄酒何以一經(jīng)出道便“一炮打響”，并成為行業(yè)的品質(zhì)標(biāo)桿？這是因?yàn)槠咸丫菩袠I(yè)“七分靠‘天時(shí)地利’，三分靠工藝’人和’”，而長城葡萄酒恰好集“天時(shí)、地利、人和”于一身：

地理位置上，長城桑干酒莊與首都北京中軸線同處一脈，被喻為“龍脈上的酒莊”，在桑干河畔，200萬年泥河古化石群土壤、獨(dú)特的微氣候、30年黃金樹齡的葡萄樹，以及年均2798小時(shí)的充足日照，共同孕育了桑干酒莊葡萄酒多元、復(fù)雜且濃郁的口感。

不止于此，繼桑干酒莊之后，圍繞北緯40度葡萄黃金生長帶，長城葡萄酒陸續(xù)布局寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)、秦皇島碣石山產(chǎn)區(qū)、蓬萊海岸產(chǎn)區(qū)和新疆產(chǎn)區(qū)，形成以長城桑干酒莊、長城華夏酒莊、長城天賦酒莊等為代表的頂級(jí)酒莊群。

除了得天獨(dú)厚的釀造環(huán)境外，在科研上，長城葡萄酒以銳意進(jìn)取的態(tài)度，不斷推動(dòng)釀造工藝的“臻于化境”：例如，2021年，長城桑干酒莊聯(lián)手中糧營養(yǎng)健康研究院酒業(yè)技術(shù)中心合作完成的科研項(xiàng)目——“基于本土酵母的葡萄酒關(guān)鍵釀造技術(shù)研究與應(yīng)用”收到了河北省科學(xué)技術(shù)廳頒發(fā)的河北省科技成果證書，且“達(dá)到國際先進(jìn)水平”，這一項(xiàng)目也在2021國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽上獲得金獎(jiǎng)。

傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的融合，成就了集純正度、優(yōu)雅度、復(fù)雜度于一體的長城佳釀。如桑干酒莊的雷司令干白葡萄酒展現(xiàn)出迷人的柑橘類水果、茉莉等花果香，清新怡人、入口爽靜，余味悠長；而采用優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄為原料的長城五星赤霞珠則呈現(xiàn)深寶石紅色，果香、酒香濃郁優(yōu)雅，口感豐腴、酒體豐滿，余味悠長。

極致品質(zhì)讓長城葡萄酒成為亮眼的中國名片，在世界舞臺(tái)上驚艷綻放：1983年，在第14屆倫敦國際評(píng)酒會(huì)上，長城干白葡萄酒獲得銀獎(jiǎng)，此后40年間，長城葡萄酒一路披靡，接連斬獲多項(xiàng)國際大獎(jiǎng)，包括品醇客、布魯塞爾大金獎(jiǎng)、倫敦國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽等，展示了國產(chǎn)葡萄酒的品質(zhì)實(shí)力，以及銳意進(jìn)取、為國爭光的態(tài)度。

家有山河錦繡，國有歲月芳華。讓世界品嘗中國味道的同時(shí)，長城葡萄酒也承載著傳播中華文化的歷史使命，彰顯中國葡萄酒的品質(zhì)自信，品牌自信，走進(jìn)千家萬戶。

在當(dāng)下，葡萄酒已經(jīng)成為國人宴會(huì)上不可缺少的一環(huán)：據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)行業(yè)統(tǒng)計(jì)分析及測(cè)算，2023年，全國葡萄酒行業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量30萬千升，同比增長3.4%；累計(jì)完成銷售收入90.9億元，同比增長4.8%。

而相比進(jìn)口美酒，長城葡萄酒等國產(chǎn)高品質(zhì)美酒顯然更受國人青睞。根據(jù)知萌咨詢機(jī)構(gòu)的《中國消費(fèi)者趨勢(shì)》報(bào)告指出，78.2%的消費(fèi)者經(jīng)常購買國貨，在同等價(jià)格下，44.6%的消費(fèi)者更傾向于購買中國本土品牌。

這在葡萄酒產(chǎn)業(yè)體現(xiàn)得恰如其分，展現(xiàn)著國人的高度文化自信。事實(shí)上，我國葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長。2000多年前，葡萄酒經(jīng)過絲綢之路傳到中國。張騫出使西域帶回葡萄種子，國人開始種植葡萄，而葡萄（酺醄）二字中，“酺”是聚飲的意思，“醄”是快樂大醉的樣子，帶有濃厚中國禮樂文化色彩。到了唐朝時(shí)，葡萄酒更是成為貴族生活重要組成部分，并誕生了“葡萄美酒夜光杯”等名句。

而長城葡萄酒以“長城”命名，不僅使用傳統(tǒng)文化符號(hào)，還將中國傳統(tǒng)文化的精髓融入到了品牌中，在“華流即頂流”的當(dāng)下，聚焦中國風(fēng)土，提出“品嘗中國味道”，以獨(dú)特的東方韻致獨(dú)樹一幟，收獲國際贊譽(yù)與殊榮，讓長城葡萄酒始終在高品質(zhì)葡萄酒排行中名列前茅，展現(xiàn)出“東方酒邀世界共享”的氣度的同時(shí)，也走進(jìn)千家萬戶，持續(xù)提升中國葡萄酒在高端酒市場的份額，成為國人生活、社交中必不可少的宴席用酒。

從古至今，美酒在中國家宴中都扮演著舉足輕重的角色，從“主人有酒歡今夕，請(qǐng)奏鳴琴廣陵客”到“歡言得所憩， 美酒聊共揮”，美酒是增進(jìn)感情的絕佳媒介，在此背景下，美酒的選擇就至關(guān)重要，一瓶好酒往往關(guān)乎家宴的整體格調(diào)：

天下之本在國，國之本在家，對(duì)國人來說，用長城葡萄酒這樣的國酒宴請(qǐng)賓客，是“以至高之禮，待重要之人”的誠意體現(xiàn)，正如作家詹宏志評(píng)價(jià)《國宴與家宴》一書時(shí)所寫：“‘認(rèn)真請(qǐng)客’要向賓客與朋友傳遞一個(gè)訊息，我真心真情，盡我所有與所能，希望你得到一個(gè)美好的對(duì)待。”

基于這份認(rèn)真，在消費(fèi)者眼里，長城葡萄酒是情誼的載體，是人際關(guān)系、社交活動(dòng)的橋梁，也是“一家一聚共喜樂”的美好生活見證者——無論是生逢盛世的自豪感，還是親朋相聚的幸福感，盡在一杯長城葡萄酒里：

歡聲笑語中，隨著長城葡萄酒的醇厚與馥郁在舌尖緩緩綻放，時(shí)間也仿佛放慢了腳步，讓這份相聚變得更加珍貴與難忘。當(dāng)夜幕漸深，家宴接近尾聲，長假也即將收官，但那份由美酒帶來的溫情與美好，卻如同醇厚的酒香，久久不散，成為味蕾記憶中的一抹亮色。

山河崢嶸，家國同夢(mèng)，以長城之美酒，獻(xiàn)禮盛世之中華。如今，我國75周年華誕之際，長城葡萄酒再度挑大梁，展現(xiàn)民族品牌的硬實(shí)力，在詮釋著中國美酒“當(dāng)驚世界殊”榮光同時(shí)，也走進(jìn)千家萬戶，在人間煙火處，見證無數(shù)團(tuán)圓與美好。