5年成為行業(yè)頭部，趙一鳴零食“后來(lái)居上”憑什么？

來(lái)源 | 伯虎財(cái)經(jīng)（bohuFN）

作者 | 靈靈

2023年，“平替”成為消費(fèi)行業(yè)中一大關(guān)鍵詞。

消費(fèi)者對(duì)性?xún)r(jià)比的追求，倒逼零食行業(yè)變化與升級(jí)。一邊是三只松鼠等零食品牌相繼宣布降價(jià)，強(qiáng)調(diào)“高端性?xún)r(jià)比”，另一邊主打低價(jià)的量販零食品牌加速擴(kuò)張，撐起零食賽道半片天。

作為行業(yè)的新業(yè)態(tài)，量販零食的發(fā)展與進(jìn)化，比人們想象的要更快、更猛烈。

36氪研究院院長(zhǎng)鄒萍認(rèn)為，量販零食行業(yè)正在從性?xún)r(jià)比競(jìng)爭(zhēng)，上升至更高維度的包括以技術(shù)創(chuàng)新提升消費(fèi)者體驗(yàn)、以高品質(zhì)構(gòu)建品牌力等在內(nèi)的綜合實(shí)力競(jìng)爭(zhēng)。

3月19日，零食很忙和趙一鳴零食共同舉行“萬(wàn)物生長(zhǎng)·2024年度伙伴大會(huì)”。

這是雙方合并后首次公開(kāi)亮相并召開(kāi)萬(wàn)人規(guī)模大會(huì)，某種程度上也象征著量販零食賽道發(fā)展的一大里程碑。

屬于量販零食賽道的新帷幕，正在緩緩拉開(kāi)。

01 量販零食前景廣闊，“合并”帶來(lái)新生機(jī)

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，零食消費(fèi)已經(jīng)成為日常消費(fèi)的一部分。而消費(fèi)者對(duì)零食消費(fèi)便捷性和多樣化需求的不斷增長(zhǎng)，明顯推動(dòng)了量販零食的發(fā)展。

2023年，中國(guó)量販零食賽道進(jìn)入高速發(fā)展期。截至2023年10月，中國(guó)零食集合店門(mén)店數(shù)量已經(jīng)突破2.2萬(wàn)家。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)零食集合店市場(chǎng)規(guī)模為809億元，預(yù)計(jì)2025年有望達(dá)到1239億元。

市場(chǎng)不斷擴(kuò)張，整合加速也在到來(lái)。去年11月10日，零食很忙宣布與趙一鳴零食完成合并，合并后門(mén)店總數(shù)位列行業(yè)第一。

合并后，雙方成立新的合資公司，零食很忙創(chuàng)始人晏周出任新公司董事長(zhǎng)，晏周繼續(xù)擔(dān)任零食很忙CEO，趙一鳴零食創(chuàng)始人趙定繼續(xù)擔(dān)任趙一鳴零食CEO。兩家公司在人員架構(gòu)上保持不變，并保留各自的品牌和業(yè)務(wù)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。

根據(jù)此次伙伴大會(huì)透露的消息，合并后的集團(tuán)全國(guó)門(mén)店數(shù)破7500家，加盟商及員工超12000人，2023年總營(yíng)收超200億、共計(jì)接待消費(fèi)者超6億人次。

國(guó)泰君安研報(bào)指出，隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇、整合加速，零食行業(yè)逐步進(jìn)入下半場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵因素轉(zhuǎn)向效率，對(duì)供應(yīng)鏈、加盟商及公司內(nèi)部管理能力突出的連鎖品牌將通過(guò)效率提升最終勝出。

零食很忙與趙一鳴零食的合并，某種程度上既是迎合了這一趨勢(shì)，也正式開(kāi)啟行業(yè)的新局面。如果說(shuō)，此前量販零食完成了0-1的開(kāi)拓，那么接下來(lái)，零食很忙、趙一鳴零食引領(lǐng)的新革命，將指向賽道1-10的升級(jí)發(fā)展。

02 撬動(dòng)行業(yè)杠桿，趙一鳴何來(lái)力量？

“這是我迄今為止站上過(guò)的最大的舞臺(tái)?！标讨茉诨锇榇髸?huì)上這樣說(shuō)。事實(shí)上，這也是量販零食賽道迄今為止并不多見(jiàn)的大舞臺(tái)。

在討論這個(gè)“大舞臺(tái)”即將帶來(lái)些什么之前，我們?cè)噲D透過(guò)趙一鳴零食的發(fā)展，了解“大舞臺(tái)”如何而來(lái)。

趙一鳴零食成立于2019年。從當(dāng)年的80家店到2024年初獨(dú)立開(kāi)出3000家店、合并共7500家店，這樣的擴(kuò)張速度，放在任何一個(gè)行業(yè)都是極具爆發(fā)力的。要知道，盡管這些年量販零食高速發(fā)展，但真正跑出來(lái)的超級(jí)玩家，寥寥無(wú)幾。

趙一鳴零食何以在短短幾年內(nèi)，撬動(dòng)行業(yè)杠桿？

量販零食利潤(rùn)率低，極致的供應(yīng)鏈管理和規(guī)模效應(yīng)是趙一鳴零食致勝的重要法寶。

供應(yīng)商方面，趙一鳴零食與超過(guò)500家正品大廠達(dá)成深度戰(zhàn)略合作，實(shí)現(xiàn)100%商品直采、去經(jīng)銷(xiāo)商化，做到了“不賣(mài)便宜貨，把貨賣(mài)便宜”。

倉(cāng)儲(chǔ)配送上，也做到了“降本增效”。自2022年起，趙一鳴零食自建運(yùn)營(yíng)的蕪湖、南昌、贛州三大倉(cāng)配中心正式投入使用；2023年，趙一鳴零食已在全國(guó)建成9大倉(cāng)儲(chǔ)物流中心，倉(cāng)儲(chǔ)面積約19萬(wàn)㎡，能夠?qū)崿F(xiàn)全國(guó)門(mén)店24小時(shí)報(bào)貨配送到店。

當(dāng)然，在趙一鳴零食“跑馬圈地”的同時(shí)，同行也在加速追趕。這些年，零食集合店如雨后春筍般在城市、縣城的街頭涌現(xiàn)。但極少數(shù)品牌能夠?qū)崿F(xiàn)趙一鳴零食這樣的規(guī)模擴(kuò)張，原因就在于，這不僅僅是一場(chǎng)供應(yīng)鏈之爭(zhēng)，更是一場(chǎng)極致的消費(fèi)體驗(yàn)之戰(zhàn)。

隨著量販零食賽道的加速擴(kuò)張，行業(yè)也開(kāi)始呈現(xiàn)諸多問(wèn)題，如品牌同質(zhì)化明顯、產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)關(guān)、顧客消費(fèi)體驗(yàn)不佳等。

在這一點(diǎn)上，趙一鳴零食在品牌創(chuàng)立之初，就已經(jīng)明確方向，打好穩(wěn)固的根基。

趙定在大會(huì)上提到，早在最初成立品牌時(shí)，在量販零食這個(gè)“沒(méi)什么門(mén)檻”的行業(yè)，他就給自己設(shè)立了幾道門(mén)檻。

第一，門(mén)店的月均銷(xiāo)售額要突破40萬(wàn)，趙一鳴才可以開(kāi)放加盟；第二，擁有獨(dú)特的品牌定位：產(chǎn)品多、價(jià)格低、更新快、體驗(yàn)好；第三，要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新，趙定強(qiáng)調(diào)，“只有創(chuàng)新才能推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步，擺脫內(nèi)卷?！?/p>

這三條看似簡(jiǎn)單卻不易做到的門(mén)檻，是趙一鳴零食對(duì)量販零食競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)的敬畏和虔誠(chéng)。

趙一鳴零食團(tuán)隊(duì)會(huì)為了助力門(mén)店提升銷(xiāo)售額，將一個(gè)標(biāo)簽來(lái)回打樣多次；會(huì)為了讓顧客在店里多呆幾分鐘，嘗試各種背景音樂(lè)，尋找讓顧客最舒適的音樂(lè)。

這種敬畏不僅寫(xiě)在所有可以看到的門(mén)店模樣與變化中，也植入在更深層次的產(chǎn)品品控、研發(fā)中。

趙一鳴零食有一套“六審六檢”的產(chǎn)品品控管理體系，貫穿于整個(gè)食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)。在品控上，可以說(shuō)實(shí)現(xiàn)了360度無(wú)死角的審核、質(zhì)檢。

比如，“六審”包括廠商資質(zhì)審查、初步視頻審廠、詳盡實(shí)地審廠、產(chǎn)品合規(guī)審核、常規(guī)遠(yuǎn)程審廠、全面食安審核。“六檢”包括上新前，第三方送檢；出廠前，廠商批次質(zhì)檢；入倉(cāng)前，品控入倉(cāng)質(zhì)檢；在庫(kù)中，自主實(shí)驗(yàn)室抽檢；上架前，門(mén)店全民質(zhì)檢；售賣(mài)中，督導(dǎo)巡店抽檢+食安公示系統(tǒng)。

事實(shí)證明，趙一鳴零食在量販零食賽道的突圍邏輯是對(duì)的。

2023年上半年，趙一鳴零食實(shí)現(xiàn)營(yíng)收27.86億元，凈利潤(rùn)為7631萬(wàn)元。要知道，2022年，其營(yíng)收為12.15億元，凈利潤(rùn)為3844萬(wàn)元。僅僅半年時(shí)間，趙一鳴零食的業(yè)績(jī)就達(dá)到了2022年全年的2倍。

在一些特定的活動(dòng)或節(jié)日中，趙一鳴零食同樣釋放著強(qiáng)勢(shì)的品牌潛能。2024年初，趙一鳴零食舉辦龍年暴富年貨節(jié)直播活動(dòng)，直播GMV突破4100萬(wàn)；2023年黃金周期間，其全國(guó)營(yíng)業(yè)額超過(guò)4.13億。

量販零食剛剛起步時(shí)，許多人覺(jué)得，這是一個(gè)沒(méi)什么門(mén)檻的賽道。然而，幾年時(shí)間下來(lái)，消費(fèi)者已經(jīng)用腳投票，選出了這個(gè)行業(yè)的實(shí)力擔(dān)當(dāng)。

說(shuō)到底，“沒(méi)有門(mén)檻”只是一種障眼法，而趙一鳴零食這批已具備領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)的品牌，在入場(chǎng)時(shí)就透過(guò)表象直擊量販零食的競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)。

“兩個(gè)品牌的底層價(jià)值觀趨同，大家都很認(rèn)真做事、認(rèn)真開(kāi)店，把消費(fèi)者和加盟商放在最重要的位置?！碧岬胶喜⒌脑?，晏周這樣講道。源于價(jià)值觀相似而走到一起的兩個(gè)品牌，注定會(huì)生出別樣的火花。

03 “萬(wàn)人大會(huì)”預(yù)示量販零食開(kāi)啟下半場(chǎng)

隨著合并落地，兩個(gè)領(lǐng)先的行業(yè)品牌正在迸發(fā)新的能量，賦能產(chǎn)業(yè)伙伴。

據(jù)了解，合并后該集團(tuán)在數(shù)字化、供應(yīng)鏈和產(chǎn)品方面已全面打通。不管是硬實(shí)力，還是軟實(shí)力，都在行業(yè)里擁有了充足的領(lǐng)先性。強(qiáng)大的品牌能量，將進(jìn)一步賦能加盟商發(fā)展，共同奔赴萬(wàn)店規(guī)模，構(gòu)建更強(qiáng)大的加盟生態(tài)。

由此，發(fā)展出量販零食賽道一個(gè)更為標(biāo)準(zhǔn)的參考范本。這也是當(dāng)下這個(gè)年輕又富有活力的行業(yè)亟需的羅盤(pán)。

從此次伙伴大會(huì)分享的信息來(lái)看，趙一鳴零食與零食很忙已經(jīng)給出了一些持續(xù)精進(jìn)的答案。

產(chǎn)品上集團(tuán)將聚焦三件事。首先，豐富品類(lèi)，打造大單品計(jì)劃和爆款計(jì)劃。其次，持續(xù)打造極致性?xún)r(jià)比。零食很忙集團(tuán)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人李向陽(yáng)提到，“零食很忙和趙一鳴合并后，我們前后針對(duì)600多款產(chǎn)品進(jìn)行了配送價(jià)和售價(jià)的下調(diào)。經(jīng)過(guò)測(cè)算，售價(jià)下降的幅度在2%。”據(jù)預(yù)計(jì)，今年將為消費(fèi)者節(jié)省8億元。再者，成立區(qū)域化產(chǎn)品中心，根據(jù)不同區(qū)域消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和喜好引進(jìn)產(chǎn)品。

品控上，也有一些新動(dòng)作。如在工廠加裝攝像頭，像對(duì)門(mén)店評(píng)分一樣，對(duì)工廠的日常生產(chǎn)管理進(jìn)行日常評(píng)分和月度總結(jié)；建設(shè)食安信息公示系統(tǒng)，給產(chǎn)品配備溯源二維碼，消費(fèi)者可以查詢(xún)到產(chǎn)品的相關(guān)信息、工廠的車(chē)間實(shí)景圖。

“加盟商”是量販零食賽道的重要參與者，也是零食很忙和趙一鳴零食萬(wàn)店計(jì)劃中不可或缺的“伙伴”。這次大會(huì)公布了六大優(yōu)惠加盟政策，包括開(kāi)店一次性補(bǔ)貼10萬(wàn)等，極大提振加盟商信心與底氣之時(shí)，也可以看到他們對(duì)加盟商的高度重視。這種重視有望凝結(jié)成一股更強(qiáng)大的加盟勢(shì)能。未來(lái)，零食很忙和趙一鳴零食在加盟上的管理與擴(kuò)張，也將給更多品牌提供啟迪。

思維造物董事長(zhǎng)、得到創(chuàng)始人羅振宇說(shuō)，生意人能成功，一定是因?yàn)楦浇娜讼Ｍ晒Α！澳阍谶@個(gè)街區(qū)有熟客，有不錯(cuò)的口碑，你溫暖過(guò)別人。”

與零食很忙集團(tuán)深度合作的供應(yīng)商們，進(jìn)一步印證了這一點(diǎn)。

莫小仙董事長(zhǎng)王正齊表示，“從價(jià)格到貨源，從品質(zhì)到包裝，集團(tuán)一路倒逼莫小仙創(chuàng)新迭代，最終成長(zhǎng)為彼此信賴(lài)的合作伙伴?！?/p>

鹽津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武高度肯定了零食很忙與趙一鳴零食的合并。他認(rèn)為，合并后，兩大品牌能夠更好地滿(mǎn)足下沉需求，并帶動(dòng)更多加盟商“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”，擁有一番自己的事業(yè)，最終共同推動(dòng)新中式零食的發(fā)展。

根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)報(bào)告，豐富的商品種類(lèi)、零食品質(zhì)、購(gòu)買(mǎi)方便是消費(fèi)者選擇到零食集合店消費(fèi)的重要原因。

零食很忙集團(tuán)聯(lián)動(dòng)產(chǎn)業(yè)各方，降本增效、提質(zhì)提速，最本質(zhì)的目的還是為消費(fèi)者提供滿(mǎn)意的產(chǎn)品和服務(wù)。正如羅振宇提到的，只有這個(gè)街區(qū)的消費(fèi)者認(rèn)可你，你的生意才能成。

趙定在大會(huì)上用“伙伴”一詞，正式定義了品牌與消費(fèi)者、加盟商、供應(yīng)商以及團(tuán)隊(duì)之間的關(guān)系，即“一起合伙的人，陪伴成長(zhǎng)的人”。

合并之后的超級(jí)零食集團(tuán)，正在打通量販零食的“任督六脈”，讓賽道跳動(dòng)出更多活力，給予每一位伙伴不同的可能性。

這也是為什么，趙一鳴零食可以走得很快，但合并之后的趙一鳴零食必將走得更遠(yuǎn)。

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