靠一顆火鍋丸子彎道超車(chē)三全，安井到底憑什么？

近幾年，愛(ài)吃火鍋的朋友一定對(duì)“安井”這個(gè)火鍋丸子的品牌也些許印象。

無(wú)論是想在家煮火鍋而去超市采購(gòu)速凍食材，還是去品牌連鎖店吃火鍋，可能你都繞不開(kāi)“安井”牌的魚(yú)豆腐、蝦餃、魚(yú)丸、撒尿牛丸…

就連楊國(guó)福麻辣燙、海底撈、呷哺呷哺火鍋這些知名餐飲連鎖，都選擇了安井作為食材供應(yīng)商。

要知道，這些品牌餐飲對(duì)于源頭食材的質(zhì)量把控都非常嚴(yán)苛，能夠長(zhǎng)期與安井建立起合作，這也從側(cè)面證明了安井旗下產(chǎn)品的實(shí)力。

目前，安井不僅在火鍋速凍制品市場(chǎng)份額位居全國(guó)第一，其主營(yíng)業(yè)務(wù)還輻射到了速凍面米制品、速凍預(yù)制菜制品等多個(gè)產(chǎn)品線。

從曾經(jīng)的“火鍋料制品為主，面米制品為輔”經(jīng)營(yíng)策略，調(diào)整為如今的“三劍合璧，餐飲發(fā)力”，安井積極發(fā)展第二曲線，近年來(lái)又成功搶占了預(yù)制菜賽道。

從“一?；疱佂枳印鼻腥胭惖溃⒖焖?gòu)澋莱?chē)行業(yè)其他老前輩，一路快速奔跑終于坐到行業(yè)龍頭的寶座。

這個(gè)在速凍界崛起的后起之秀，憑什么能后來(lái)者居上成為行業(yè)龍頭，一度反超先上市多年的三全、思念、灣仔碼頭等大品牌？

這背后的安井，究竟做對(duì)了什么呢？

速凍食品“老大之爭(zhēng)”

我國(guó)的速凍食品起步于七八十年代時(shí)期，從最初的速凍蔬菜、海鮮、肉食等生鮮產(chǎn)品，再逐漸發(fā)展為速凍面食盛行。

到了90年代，隨著冷鏈及物流技術(shù)水平的不斷進(jìn)步，速凍食品的品類(lèi)逐漸更加豐富起來(lái)。

另一方面，消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的接受度也不斷提高。尤其是年輕一族，隨意生活節(jié)奏的加快，速凍食品作為“快手菜”明顯能夠提高做菜效率。

速凍食品還有著耐儲(chǔ)存的“囤貨”體質(zhì)，特別符合宅經(jīng)濟(jì)下的居家飲食場(chǎng)景，消費(fèi)需求自然也就不斷提升。

這些年來(lái)速凍食品行業(yè)一片大好前景，以快跑的姿勢(shì)在加速前進(jìn)。自20世紀(jì)90年代以來(lái)，國(guó)內(nèi)速凍食品的年產(chǎn)量就以超20%的速度在快速增長(zhǎng)。

而疫情的突發(fā)，更是為這個(gè)行業(yè)踩了一腳加速油門(mén)，消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的需求量更是進(jìn)一步瘋狂飆升。

根據(jù)Frost & Sullivan相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)速凍食品的市場(chǎng)規(guī)模在2013年為649.8億元，到了2021年飆升至1755億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)13.22%。

尤其是疫情爆發(fā)后的2021年，整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模直接增長(zhǎng)近26%，可謂是創(chuàng)下近年來(lái)新高。

資本市場(chǎng)也聞風(fēng)而動(dòng)，早已盯上了國(guó)內(nèi)一些速凍食品企業(yè)，整個(gè)行業(yè)大前景可謂是一片利好。

談及國(guó)內(nèi)速凍食品賽道的優(yōu)質(zhì)選手，必然繞不開(kāi)安井食、三全、思念、海欣、千味央廚這幾家行業(yè)頭部代表，其中不乏A股上市企業(yè)。

在疫情反復(fù)的大環(huán)境下，這些速凍食品企業(yè)卻能持續(xù)享受著強(qiáng)大市場(chǎng)需求所帶來(lái)的“紅利”，銷(xiāo)量跟著蹭蹭蹭往上漲，股價(jià)更是一路飆升暴漲數(shù)倍。

那如果要論排位，究竟誰(shuí)才是“速凍界老大”呢？

其實(shí)要看成立時(shí)間的話，誕生于1992年的三全食品是當(dāng)之無(wú)愧的前輩，畢竟它開(kāi)創(chuàng)了速凍行業(yè)多個(gè)第一的產(chǎn)品品類(lèi)，比如開(kāi)發(fā)出中國(guó)第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子。

1997年，速凍食品界又殺出來(lái)一個(gè)強(qiáng)大對(duì)手，就是以低價(jià)優(yōu)勢(shì)快速搶占市場(chǎng)的思念食品。

思念自誕生以來(lái)就一門(mén)心思和三全食品對(duì)著干，三全出什么產(chǎn)品，思念也會(huì)緊跟其后模仿，三全和思念之爭(zhēng)一路跌宕起伏。

一番狂奔較量后，思念終于在2003年實(shí)現(xiàn)了對(duì)三全的反超。

到了2006年，思念和三全的市銷(xiāo)售額分別達(dá)20億、9.258億，很明顯，這時(shí)候的思念仍處于領(lǐng)先地位。也是這一年，思念還登錄新交所上市，并依托“代工外包”形式快速提升產(chǎn)能，進(jìn)一步跑馬圈地?fù)屨际袌?chǎng)。

三全也不甘落后，于2008年在深交所上市。雖然擴(kuò)張速度沒(méi)有思念跑得快，三全卻得益于穩(wěn)步前驅(qū)，并且堅(jiān)持區(qū)域子公司直營(yíng)模式，長(zhǎng)期鋪下的扎實(shí)內(nèi)功，在多年后優(yōu)勢(shì)逐漸顯現(xiàn)。

2012年，思念食品開(kāi)始為之前盲目擴(kuò)張而買(mǎi)單，頻爆出質(zhì)量問(wèn)題，銷(xiāo)量也跟著一并下滑。

另一邊，三全乘虛而攻，于2013年收購(gòu)當(dāng)時(shí)的南方速凍龍頭龍鳳品牌，渠道優(yōu)勢(shì)立馬提升幾個(gè)度。此時(shí)的三全，可謂是家喻戶曉，尤其是在速凍米面賽道話語(yǔ)權(quán)占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

將思念擠下行業(yè)寶座，三全心想這往后終于可以高枕無(wú)憂了吧？

誰(shuí)料后浪推前浪，速凍界半路殺出一個(gè)創(chuàng)新基因極強(qiáng)的“安井”。

安井深知當(dāng)時(shí)的速凍圈已經(jīng)打得熱火朝天，尤其是在速凍米面細(xì)分賽道已被三全、思念、通用磨坊、灣仔碼頭等品牌先下手為強(qiáng)。

2007年，安井開(kāi)始主攻在當(dāng)時(shí)行業(yè)格局還較為分散的速凍調(diào)理肉制品，主要生產(chǎn)蝦餃、魚(yú)丸、香菇貢丸等火鍋料制品。

再到后來(lái)，速凍品牌們之間的角逐讓各自的產(chǎn)品線重疊也越來(lái)越嚴(yán)重，不斷跨越細(xì)分賽道，相互入侵對(duì)方優(yōu)勢(shì)品類(lèi)。

安井、三全及其他大大小小的速凍品牌之間，一場(chǎng)速凍行業(yè)新一輪大戰(zhàn)也再次拉開(kāi)序幕。

安井憑什么能后來(lái)居上？

安井食品的前身，是誕生于2001年的華順民生食品公司，當(dāng)時(shí)公司旗下有兩大生產(chǎn)基地，一個(gè)是位于福建的廈門(mén)華順產(chǎn)銷(xiāo)做魚(yú)丸肉丸，另一個(gè)是無(wú)錫的華順產(chǎn)銷(xiāo)速凍米面。

福建廈門(mén)因臨海所以擁有極其豐富的漁業(yè)資源，安井就充分利用其地緣優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)出魚(yú)丸、花枝丸等沿海特色小吃。

2003年，廈門(mén)華順購(gòu)入安井商標(biāo)，正式開(kāi)始生產(chǎn)加工速凍食品。2007年，華順民生無(wú)錫廠和廈門(mén)廠合并，安井開(kāi)始從米面向火鍋配料做戰(zhàn)略切換。

事實(shí)證明這是一個(gè)非常明智的決定，那一年安井在火鍋速凍制品的銷(xiāo)售占比達(dá)70%以上。

在2011年變更設(shè)立股份有限公司，正式更名為福建安井食品有限公司。往后的日子里，安井食品的營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)持續(xù)快速增長(zhǎng)，并在2017年在上交所掛牌成功上市。上市之后，安井食品的復(fù)合增長(zhǎng)率一度增加至20%。

在最初形成的格局里，三全在速凍面米制品方面領(lǐng)先，安井則在火鍋菜速凍制品的賽道跑在了最前面。

不同的是，安井以獨(dú)特的眼光抓準(zhǔn)了B端餐飲市場(chǎng)的需求。

在餐飲連鎖化率加速提升的趨勢(shì)之下，各地拔地而起的餐飲企業(yè)既想要穩(wěn)住食材的質(zhì)量，又想盡量降低成本提升效率。

借著餐飲渠道的東風(fēng)，安井加速布局火鍋速凍制品市場(chǎng)，搶占了行業(yè)先機(jī)，快速拿下楊國(guó)福麻辣燙、海底撈、呷哺呷哺等知名餐企的合作。

然而隨著安井和三全雙方產(chǎn)品線的日益重疊，速凍食品行業(yè)各細(xì)分賽道加速融合。

在火鍋料速凍制品的基礎(chǔ)上，安井也越來(lái)越重視布局面米制品的市場(chǎng)，確立了“火鍋速凍制品為主，面米制品為輔”的產(chǎn)品策略。

目前，安井旗下的速凍品類(lèi)主要有速凍魚(yú)糜制品、速凍肉制品、速凍面米制品、速凍菜肴制品，總共將近300多個(gè)速凍食品品種。

并在這些年不斷創(chuàng)新研發(fā)，成功打造出多個(gè)爆款產(chǎn)品，如安井牌魚(yú)豆腐、撒尿肉丸、千夜豆腐、霞迷餃、蛋餃、爆汁小魚(yú)丸等都深受市場(chǎng)好評(píng)。

在渠道布局上面，安井也有一套屬于自己的扎實(shí)功夫。目前主要擁有經(jīng)銷(xiāo)商、商超賣(mài)場(chǎng)、特通以及電商四大主流銷(xiāo)售渠道。

不同于三全食品將銷(xiāo)售渠道70%都集中于商超，主要面向于C端消費(fèi)者。

安井在早年就將餐企供應(yīng)作為主要銷(xiāo)售渠道，商超板塊雖然也在近年不斷加碼，但只是作為輔助渠道。

堅(jiān)持同時(shí)兼顧B端C端的渠道建設(shè)，雙管齊下。

在B端，安井不僅穩(wěn)住原有餐飲供應(yīng)端優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而還持續(xù)發(fā)力中高檔新品，扎實(shí)奠定自己在火鍋速凍制品B端的龍頭地位。

另一方面，安井在C端市場(chǎng)的品牌曝光也越來(lái)越活躍，除了傳統(tǒng)商超賣(mài)場(chǎng)，在生鮮門(mén)店、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、電商平臺(tái)等能看到其品牌身影。

為了拉開(kāi)自己與其他選手的品牌印象，安井的C端產(chǎn)品明顯在不斷向高端化趨勢(shì)進(jìn)軍。

相比傳統(tǒng)火鍋速凍丸子在商超賣(mài)場(chǎng)上多以散裝形式出現(xiàn)，安井專門(mén)針對(duì)C端全渠道推出了“鎖鮮裝”系列高端小包裝產(chǎn)品，深受宅家煮火鍋的消費(fèi)者們喜歡。

安井之所能同時(shí)兼顧多渠道，并快速響應(yīng)市場(chǎng)，這背后其實(shí)與安井的基地建設(shè)有很大關(guān)系。為了提升產(chǎn)能利用率，安井早年就提出了“銷(xiāo)地產(chǎn)”的基地布局戰(zhàn)略。

經(jīng)過(guò)多年的積累，安井在全國(guó)已規(guī)劃11個(gè)大型生產(chǎn)基地，在無(wú)錫、遼寧、四川、湖北、河南、廣東、香港、廈門(mén)等地均建廠，這個(gè)規(guī)模還在不斷增加。

總的來(lái)說(shuō)，三全雖然起步早且占據(jù)著規(guī)模優(yōu)勢(shì)，但安井作為后浪后勁十分足，增速上比三全、思念等速凍品牌要快得多，盈利能力更是輕松實(shí)現(xiàn)趕超，因此一度被資本市場(chǎng)看好。

第二曲線帶來(lái)“東風(fēng)”

對(duì)于速凍企業(yè)們來(lái)說(shuō)，除了面米制品、火鍋制品等速凍品類(lèi)以外，預(yù)制菜已成為了一個(gè)新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。

目前來(lái)看，預(yù)制菜與速凍食品的概念會(huì)逐漸趨于泛化，產(chǎn)品線也會(huì)不斷交匯融合。

速凍食品企業(yè)布局預(yù)制菜本就有著先天性的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)榭梢怨灿盟賰鍪称范说纳a(chǎn)基地、生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)、供應(yīng)鏈、冷鏈物流、以及成熟的銷(xiāo)售渠道。

如何定義預(yù)制菜？預(yù)制菜是指經(jīng)過(guò)預(yù)加工、預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。

這類(lèi)產(chǎn)品十分迎合年輕人們快節(jié)奏生活和飲食結(jié)構(gòu)變化的需求。尤其是對(duì)于平時(shí)比較忙的上班族來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜成為了晚飯和周末在家做飯的首選。

相對(duì)之下也至少比外賣(mài)要健康得多，預(yù)制菜往往都提前配置好了各種食材和調(diào)料，回家后只要簡(jiǎn)單烹飪即可，省時(shí)又省力。

今年的雙11期間，預(yù)制菜也成為天貓新生活研究所發(fā)布的“十大趨勢(shì)單品”之一。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，2021年國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)到2026年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)將增至10720億元，5年復(fù)合增速或達(dá)到25.4%。

安井是在2018年開(kāi)始正式邁入火熱的千億預(yù)制菜市場(chǎng)。

已是速凍食品界優(yōu)等生的安井，逐漸從深耕火鍋速凍食材的業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)向“三劍合璧、餐飲發(fā)力”，確立了火鍋料、面米制品、預(yù)制菜肴制品三大品類(lèi)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。

在預(yù)制菜這條賽道上，安井依然是B端和C端兩手同時(shí)抓，提出了以“B端做銷(xiāo)量，C端做品牌”的思路。

為了加深品牌在不同消費(fèi)畫(huà)像群里的差異化形象，公司在“安井”牌的基礎(chǔ)上又推出了一系列子品牌。

其中，“安井小廚”重資產(chǎn)、更側(cè)重B端，“凍品先生”作為OEM品牌則輕資產(chǎn)、側(cè)重C端。高調(diào)入場(chǎng)，同時(shí)攻進(jìn)B端C端，其市場(chǎng)占有率可想而知。

為了快速響應(yīng)預(yù)制菜的市場(chǎng)端需求，安井已在廈門(mén)、無(wú)錫、潛江、佛山等9地布局預(yù)制菜生產(chǎn)基地，以華東為核心輻射全國(guó)各地。今年3月，安井更是表示會(huì)投資10億元用于預(yù)制菜肴生產(chǎn)項(xiàng)目建設(shè)。

安井對(duì)于預(yù)制菜賽道十分看好，野心不小，近年來(lái)還在不斷投資并購(gòu)以擴(kuò)大產(chǎn)能。

2021 年 7 月安井出資收購(gòu)湖北新宏業(yè)食品，今年 4月又宣布將會(huì)分階段收購(gòu)湖北新柳伍。

這兩家公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)均是主營(yíng)冷凍魚(yú)糜和小龍蝦制品，安井的收購(gòu)行為將會(huì)有利于其在水產(chǎn)類(lèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期布局，進(jìn)一步提高網(wǎng)紅爆品小龍蝦的產(chǎn)能。

對(duì)于安井在預(yù)制菜品類(lèi)的好成績(jī)，對(duì)手們當(dāng)然也不會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)風(fēng)口。

還有三全、海欣、惠發(fā)、千味央廚等頭部速凍企業(yè)均發(fā)力預(yù)制菜賽道。

三全在預(yù)制菜板塊推出了“菜飯一體”的炒飯品類(lèi)，還有頗具地方特色的薄皮包子、杭州小籠包、沙縣風(fēng)味蒸餃等預(yù)制小吃。

新品不斷，還有針對(duì)年輕群體的微波系列和空氣炸鍋系列預(yù)制食品。微波炒飯、微波意面、微波水餃、微波披薩，以及空氣炸鍋系列預(yù)制菜品都在陸續(xù)投放市場(chǎng)。

安井的選手也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止三全這樣的速凍界老對(duì)手，還有來(lái)勢(shì)洶洶的餐飲界選手。據(jù)悉，海底撈、西貝、全聚德、廣州酒家這些知名餐飲品牌也在不斷發(fā)力高端預(yù)制菜。

相對(duì)于安井、三全這些來(lái)自速凍界的選手，這些老牌餐飲都是廚藝高超的專業(yè)級(jí)選手，有著更豐富的餐飲大師資源優(yōu)勢(shì)，能夠輕松拿捏消費(fèi)者的口味喜好。

預(yù)制菜中“高端食材”也越來(lái)越內(nèi)卷得厲害，出現(xiàn)了佛跳墻、梅菜扣肉、酸菜魚(yú)、羊蝎子、烤鴨等更考究廚藝的預(yù)制菜。

作為速凍界龍頭的安井，面對(duì)這些專研口味的餐飲選手，壓力自然不小。

而且基于我國(guó)各地飲食差異化，不同區(qū)域還有一部分地方性預(yù)制菜企業(yè)，雖然不如全國(guó)性大品牌布局廣，但是它們明顯更了解當(dāng)?shù)厥澄锟偷目谖镀谩?/p>

對(duì)于安井來(lái)說(shuō)，曾經(jīng)更習(xí)慣于打造標(biāo)準(zhǔn)化口味的速凍類(lèi)食品，但如今其思路并不能完全套用在預(yù)制菜品類(lèi)。

想要不斷推出全國(guó)范圍性的“爆款”產(chǎn)品，俘獲全國(guó)各地食客們的胃，依舊是不小的挑戰(zhàn)。

安井“護(hù)城河”如何建？

預(yù)制菜作為安井新的增長(zhǎng)曲線，前景的確可期。但是作為安井主營(yíng)業(yè)務(wù)的速凍食品，當(dāng)然也不能松懈。

接下來(lái)，安井應(yīng)該會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持大單品戰(zhàn)略，持續(xù)拓展新品，穩(wěn)住老品類(lèi)的地位，挖掘新品類(lèi)的潛能。

預(yù)制菜賽道迎來(lái)新增長(zhǎng)固然幸運(yùn)，但是在速凍老賽道，已經(jīng)成為頭部選手的安井，要穩(wěn)住自己的地位壓力也不小，安井也有它自己的煩惱。

速凍行業(yè)看起來(lái)似乎門(mén)檻很低，所以這個(gè)賽道里不斷涌入玩家們，各種企業(yè)的背景更是五花八門(mén)，有小作坊也有實(shí)力派跨界選手。

尤其是安井主攻的火鍋速凍食材品類(lèi)，一些第三方平臺(tái)和商超，近年來(lái)也開(kāi)始搶占生意。

2020年，盒馬注冊(cè)了盒馬火鍋，所售產(chǎn)品從香油到從肉丸子一應(yīng)俱全。產(chǎn)品不僅在盒馬鮮生上線，“自家人”天貓等阿里系平臺(tái)也毫不意外的出現(xiàn)了盒馬的火鍋類(lèi)產(chǎn)品。

盒馬作為賣(mài)場(chǎng)平臺(tái)，開(kāi)發(fā)自家的火鍋食材及速凍品類(lèi)，勢(shì)必會(huì)影響安井這樣同類(lèi)型產(chǎn)品入駐。所以當(dāng)時(shí)的安井品牌“凍品先生”并未成功上線盒馬。

當(dāng)然，這也不是只有安井才會(huì)遇到的問(wèn)題，整個(gè)速凍食品行業(yè)的確有很多問(wèn)題有待完善。

比如品牌之間的產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題比較嚴(yán)重，這也直接導(dǎo)致了速凍食品無(wú)法形成較大的價(jià)格差異，再加上成本上漲，整個(gè)行業(yè)很容易就陷入低利潤(rùn)怪圈。

大部分速凍品牌為了能廣撒網(wǎng)實(shí)現(xiàn)全國(guó)鋪貨，口味上都比較主流，雖然看起來(lái)品類(lèi)較多，但是品牌間的產(chǎn)品口味區(qū)別并不大，你家的丸子和我家的丸子似乎也吃不出太多的區(qū)別。

未來(lái)，速凍食品的趨勢(shì)會(huì)有哪些變化呢？

首先，隨著消費(fèi)升級(jí)，大家對(duì)于速凍食品和預(yù)制菜的食材、營(yíng)養(yǎng)、口味、衛(wèi)生安全等方面的要求都會(huì)有所提升。

比如追求低油低鹽低糖低脂的健康飲食，拒絕添加劑過(guò)多的“科技與狠活”配料表，不僅營(yíng)養(yǎng)還要好吃好看。

在產(chǎn)品口味深度和廣度上的潛力還有待挖掘，帶有地方性的小眾風(fēng)味也是一大趨勢(shì)。

而為了保障食物風(fēng)味，先進(jìn)的極速冷凍技術(shù)和發(fā)達(dá)的冷鏈物流自然是標(biāo)配，保質(zhì)又保速送到會(huì)更受消費(fèi)者喜歡。

所以看起來(lái)門(mén)檻并不高的速凍食品，其背后的產(chǎn)品儲(chǔ)存、物流運(yùn)輸成本卻并不小。

值得肯定的是，速凍食品在努力摘掉“不新鮮”的帽子。當(dāng)下的新型速凍工藝，可以將新鮮食材或熟食快速降溫至零下進(jìn)行冷藏，再通過(guò)冷鏈物流送到賣(mài)場(chǎng)或者直郵消費(fèi)者手中。

這和過(guò)去傳統(tǒng)的將常溫食品逐漸慢慢冷凍的過(guò)程并不一樣，新型速凍降溫速度特別迅速，細(xì)菌無(wú)法繁殖，不僅不會(huì)破壞食物營(yíng)養(yǎng)，還能保留風(fēng)味口感。

得益于物流和冷鏈技術(shù)的發(fā)展，如今的速凍食品越來(lái)越適合走電商渠道，所以企業(yè)們?cè)谇啦季稚弦蒙蠒r(shí)代節(jié)奏。

如今懶人經(jīng)濟(jì)下的成長(zhǎng)起來(lái)的年輕一代，更喜歡在線上采購(gòu)速凍食品，尤其是疫情反復(fù)的大環(huán)境下尤其明顯。

根據(jù)ECdataway數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，2020年1月24日到2月20日期間，僅僅一個(gè)月的時(shí)間，天貓的海鮮丸類(lèi)總銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)1675%，水餃、餛燉類(lèi)總銷(xiāo)量同比增78%。

雖然每當(dāng)疫情來(lái)臨，很多人只看到了大家瘋狂“搶菜”，于是前兩年一大波生鮮電商崛起。但是與冷凍食品對(duì)比來(lái)看，兩者還是有明顯區(qū)別的。

生鮮蔬菜水果類(lèi)重在一個(gè)“鮮”字，所以在線上渠道銷(xiāo)售多少會(huì)有一些限制，對(duì)于物流運(yùn)輸、保鮮技術(shù)都有很高的要求。

而且生鮮電商并不能完全替代傳統(tǒng)買(mǎi)菜方式，一旦疫情退去，菜市、商超等都是強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這也是為何當(dāng)年殺入生鮮電商湊熱鬧的選手們后來(lái)一批批倒下的原因。

疫情之下生鮮電商的熱鬧大多是補(bǔ)貼和靠資本催出來(lái)的。再看速凍食品就不一樣了，隨著冷鏈技術(shù)越來(lái)越耐儲(chǔ)存，電商渠道與線下渠道的囤貨風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)多大區(qū)別。

所以，除了傳統(tǒng)商超賣(mài)場(chǎng)之外，速凍食品在渠道上會(huì)越來(lái)越依賴電商和新零售。

另一個(gè)趨勢(shì)，則是速凍企業(yè)間的品牌之戰(zhàn)，品牌建設(shè)越來(lái)越重要，尤其是會(huì)討好年輕人的營(yíng)銷(xiāo)手段。為何品牌如此重要？

可以就安井的主營(yíng)業(yè)務(wù)板塊火鍋速凍食材來(lái)看看，對(duì)比一下火鍋產(chǎn)業(yè)鏈的上游、中游、下游，比如安井、三全這樣的速凍食材供應(yīng)方，順豐、德邦這樣的物流運(yùn)輸方，以及楊國(guó)福、海底撈這樣的餐飲連鎖。

三者結(jié)合起來(lái)對(duì)比，速凍食品細(xì)分賽道的行業(yè)附加值明顯偏低。所以打造爆品提升品牌力，從而拉高溢價(jià)權(quán)非常重要。

安井深諳其道，曾經(jīng)主攻B端餐飲渠道給海底撈這樣的大品牌提供速凍食材，后來(lái)發(fā)現(xiàn)C端消費(fèi)需求十分旺盛，干脆自己也針對(duì)C端賣(mài)起了產(chǎn)品。

安井還十分擅長(zhǎng)打造大單品爆款，火山石烤腸、爆漿糍粑、小酥肉、小酥肉、珍珠肉丸的市場(chǎng)成熟度都比較高。

并采用線上結(jié)合線下、傳統(tǒng)結(jié)合新媒體講品牌宣傳全方位全覆蓋，輕松玩轉(zhuǎn)抖音、小紅書(shū)、知乎來(lái)種草，投放綜藝節(jié)目，有效觸達(dá)年輕消費(fèi)人群。

在C端如此高調(diào)的“造品牌”，還有利于反過(guò)來(lái)增加B端合作商對(duì)安井產(chǎn)品的依賴度。因?yàn)锽端餐飲之下也是C端，如果消費(fèi)者知道海底撈、楊國(guó)福用的是安井牌丸子，是不心里明顯對(duì)質(zhì)量放心多了？

安井，不僅在品類(lèi)上兼顧速凍食品與預(yù)制菜都取得了好成績(jī)，還在渠道上同時(shí)搞定B端C端，可謂是一個(gè)做一行精一行的全能企業(yè)。

希望安井能向更高的目標(biāo)邁進(jìn)，超越行業(yè)之外，超越國(guó)際選手。超越自己，沒(méi)有盡頭。

目前國(guó)外的速凍食品發(fā)展已趨于成熟，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)依舊有很大的進(jìn)步空間，相信在未來(lái)，安井、三全以及其他大大小小的品牌能夠推進(jìn)國(guó)內(nèi)速凍行業(yè)迸發(fā)出更大的潛力。