文/路世明

編輯/大風

近日，百果園集團發(fā)布了《2022年百果園環(huán)境、社會與管治報告》，這是百果園上市后首份ESG報告。該報告圍繞“好吃”核心戰(zhàn)略展開，分別從“產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)、低碳經(jīng)營、員工發(fā)展、社會責任”等維度闡述“好吃”是如何驅動企業(yè)乃至行業(yè)長遠發(fā)展。

中國擁有三萬億的鮮果市場，也是世界最大的鮮果產(chǎn)地國。但多年以來，這個賽道上市公司寥寥無幾。根本原因，還是在于鮮果生意本身是一件苦差事。

站在整個產(chǎn)業(yè)的角度來看，鮮果太過零散、復雜，從種植到終端銷售十幾個環(huán)節(jié)，損耗率居高不下，保鮮供應鏈的搭建難上加難。不過，隨著相關政策的推動以及市場資金的持續(xù)注入，賽道玩家們的良性競爭使得國內(nèi)鮮果市場正在加速轉變。

據(jù)弗若斯特沙利文的資料，按2021年水果零售額計，百果園集團是中國第一大水果零售商，占中國總市場份額超1.0%，而前五大參與者的市場份額合計為3.6%。

隨著經(jīng)營能力的提升以及市場份額的持續(xù)擴大，2023年1月16日，百果園集團正式在香港交易所主板掛牌上市，成為“全球水果連鎖零售第一股”，由此登陸國際資本市場。百果園能夠實現(xiàn)快速發(fā)展成功IPO，離不開“好吃”戰(zhàn)略的驅動。

從“好地方、技術支持”，到“嚴格的采購加工”，再到“完整的冷鏈運輸、商品交付”，百果園確保水果好吃的同時，也確保了水果的品質(zhì)和安全性。此外，通過加速線上化以及龐大的線下規(guī)模，不斷完善一體化的百果園也在把更多、更好吃的水果，更快的送到千萬消費者手中。

基于“好吃”理念出發(fā)，不斷滿足著消費者需求的百果園，也在不斷地邁上新的臺階。

“好吃”，不僅僅是兩個字

橘生淮南為橘，生于淮北則為枳。

雖說橘和枳的分界線以淮南淮北區(qū)分不夠嚴謹，但是每一種水果都有自己獨特的生長習慣，土壤不同、生長環(huán)境不同，最終的品質(zhì)也就不同?！俺錾亍睂τ谒麃碚f，無疑非常重要。

從源頭把控品質(zhì)，是果企保障長久發(fā)展的決定因素。

過去的幾年里，百果園持續(xù)通過以農(nóng)業(yè)技術、信息技術及資本資源賦能種植基地合作伙伴，并對水果全生長周期進行嚴格品質(zhì)管理，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果的同時合理增產(chǎn)，從源頭產(chǎn)地實現(xiàn)了標準化。目前，百果園在海內(nèi)外覆蓋深度合作的種植基地，保障水果出品質(zhì)量。

水果生長過程中所包含的影響因素眾多，即便有經(jīng)驗、有標準、有技術的種植，也只能確保絕大部分的果子是“合格”的，而這也意味著仍然有不合格、不“好吃”的情況存在。想把更好的水果送到消費者面前，采購、分揀也是極為重要的一環(huán)。

在采購環(huán)節(jié)，百果園憑借覆蓋水果全品類的專業(yè)采購團隊，在重點水果品類上直接與產(chǎn)地合作，采用產(chǎn)地直采、直供和與一線品牌合作的業(yè)務模式，確保了產(chǎn)品品質(zhì)。

在分揀環(huán)節(jié)，針對水果天然存在巨大差異，百果園還獨創(chuàng)國內(nèi)水果“好吃”標準——“四度一味一安全”量化維度，將水果按照“糖酸度、鮮度、脆度、細嫩度、香味、安全性”分為多個等級。

以山東紅富士蘋果為例，百果園將其分為水晶富士和普通富士，然后又將水晶富士和普通富士按照大中小和綜合品質(zhì)ABC分出9個等級，僅山東紅富士就有18個等級。

因為地理條件這條主要因素，水果存在著分布不均的問題，多數(shù)水果需要通過外地運輸才能滿足城市居民的日常需求。但眾所周知，水果的保鮮周期較短，運輸時間長、運輸條件差都會造成水果腐壞變質(zhì)，這也讓果企面臨流通成本高、標準化程度低、損耗大等問題。

為了避免這一問題，近年來越來越多的果企開始使用冷鏈物流運輸水果。

通過多年的打造，百果園如今已形成網(wǎng)絡化、規(guī)?；藴驶睦滏溸\輸能力。據(jù)了解，百果園在全國有近30個倉配中心，將不同水果按不同溫度需求進行恒溫儲存，果品經(jīng)倉儲中心初加工到配送至門店銷售，全程實施成熟度和新鮮度把控，通過多溫區(qū)管控，對不同果品進行差異化管理。

這種模式既能很好的把控果品質(zhì)量，又能降低運輸途中水果的耗損率，同時省略了中間的價值鏈環(huán)節(jié)，交易成本低。

吃得好，也要吃得健康。食品安全是最根本的基石，也是百果園立足之根本，立業(yè)之保障。在原產(chǎn)地、采購分揀、運輸?shù)幕A上，百果園在“食品安全”方面還做了很多工作。

據(jù)悉，百果園不僅成立了食品安全委員會，自建了三大食品安全檢測中心，實施四重果品檢測流程，且在2022年四大主體順利通過SGS食品安全管理體系認證。這背后意味著的是，百果園在經(jīng)營過程中所有涉及到食品安全的環(huán)節(jié)，均在體系的要求下得到了科學嚴謹?shù)墓芸亍?/p>

與傳統(tǒng)運營模式不同，從產(chǎn)地種植開始，到水果的生長、運輸和包裝等各個環(huán)節(jié)，百果園打造出的是一套綠色生態(tài)化的運營模式。比如在倉儲環(huán)節(jié)升級能耗及溫控管理，再比如零售端推進使用可降解材料、環(huán)保材料……

可以說，百果園促進了食品行業(yè)的健康發(fā)展，樹立了水果行業(yè)的新標桿。

既要賣得多，也要買得到

為了滿足消費者對不同口味和不同水果的需求，果企需要提供多樣性的產(chǎn)品，涵蓋種類要從常見果品到稀有水果。

截至2022年底，百果園一共打造出31款“為好吃而生”的自有品類品牌，包括草莓品牌“紅芭蕾”、獼猴桃品牌“獼宗”、榴蓮品牌“大芭”等熱賣品牌。

其中，“紅芭蕾”草莓在2021至2022年產(chǎn)季中，總銷量高達2378噸，成為百果園會員調(diào)研中最受喜愛的自有品牌，以及會員滲透率最高單品和會員復購率最高的自有品牌單品。

此外，百果園在全球建立的水果特約供貨基地，也在不斷地向終端市場輸出著更多、更好的水果。

基于水果，但不止水果?？紤]到消費者對優(yōu)質(zhì)食材需求的多樣性，早在2019年4月，百果園就宣布拓展品類，進入大生鮮領域，在線上售賣包括牛奶、雞蛋和蔬菜等自有品牌的生鮮食材。

同水果模式一樣，百果園的生鮮食材從源頭開始，介入生產(chǎn)、倉儲物流和零售，全產(chǎn)業(yè)鏈都有著嚴格的管理標準，力求“健康、安全、好吃”。

在確保了產(chǎn)品好且種類多之后，果企還面臨的一個重要問題：“規(guī)模”。

相比家門口和送到家，很難有什么樣的理由讓消費者驅車數(shù)十公里，去一家水果店買一些水果。沒有規(guī)模，不能讓消費者更“輕松”的買到好產(chǎn)品，一切都只是“紙上談兵”。而作為賽道頭部企業(yè)，百果園近兩年來通過標準化加盟模式賦能，實現(xiàn)了高質(zhì)量擴張。

據(jù)其2022年財報顯示，截至2022年底，百果園5650家門店分布在全國22個省及直轄市的140多座城市。門店中，加盟門店為5631家，19家為自營門店

龐大的線下門店網(wǎng)絡是百果園能夠成功的一個基本盤，但一個共識是，線上線下融合發(fā)展才是零售產(chǎn)業(yè)的主流趨勢，百果園深諳此道。

早在2016年，百果園便開始發(fā)力線上業(yè)務。通過百果園App、微信小程序以及天貓、京東、抖音等平臺，美團、口碑、餓了么等第三方餐飲外送平臺，通過及時達、次日達等配送服務，百果園為消費者提供了品類多、品種全的水果生鮮消費場景，也有效彌補了線下門店陳列空間有限的不足。

據(jù)其年報顯示，2022年內(nèi)，百果園約27.2%的訂單通過多個線上渠道下達。

貼近社區(qū)，線上線下一體化、店倉一體化、及時達與次日達一體化，相信隨著百果園進一步的發(fā)展，消費者能夠更輕松的享用到“好吃”的水果。

行業(yè)新標準、企業(yè)新未來

鮮果行業(yè)的競爭就是供應鏈的競爭，供應鏈確保了水果的品質(zhì)，確保了銷售效率，確保著多個方向和層面的改善、推進。

隨著供應鏈體系能力的不斷提升，不斷打造行業(yè)新標準的百果園，也迎來了快速的發(fā)展和喜人的收獲。

2022年，百果園實現(xiàn)收入113.12億元，同比增長9.9%，公司擁有人應占利潤為3.23億元，同比增長40.4%。銷售水果及其他食品的收入占百果園總收入的97.1%。毛利同比增長13.6%達13.14億元；毛利率同比上升0.4個百分點至11.6%。

來源：百果園集團2022年財報

憑借足夠好吃和便利，百果園也“俘獲”了不少粉絲。2022年百果園消費一次及以上的會員數(shù)量超過7400萬人。

事實上，消費者之所以青睞百果園，也與后者所展現(xiàn)出來的“信任”和“擔當”有莫大關系。

2009年，百果園首創(chuàng)“不好吃三無退貨”服務，并在全國門店推行這項服務。所謂“三無退貨”，即無小票、無實物、無理由退貨。到2016年，基于服務再升級，百果園還在線上App推出了“不好吃瞬間退款”，將“不好吃三無退貨”延伸到了線上，顧客在門店購買水果后，只要對水果不滿意，也可在百果園App上進行退款操作。

百果園“三無退貨”服務的背后，實際上是對顧客的充分信任，也是對自家產(chǎn)品的一種自信表現(xiàn)。十幾年來，“三無退貨”拉近了百果園與消費者之間的距離，也讓消費者對百果園更加信任，在消費者內(nèi)心筑起了厚重的品牌力。

對于食品行業(yè)來說，消費者的訴求從來都很清晰，好吃、好買，不貴。在價格這個敏感的點上，百果園基于水果分類標準，也有著一套科學的價格標準。

一直以來，百果園在堅定做更好吃的水果同時，也在通過協(xié)同全生態(tài)定價回歸方式，不斷為終端消費者讓利。相信隨著進一步的規(guī)模化帶來更大的成本優(yōu)勢，百果園的產(chǎn)品價格也會更加“親民”。

得用戶心者得市場，百果園如今的成就是建立在二十二年的積累之上。從種植到采購、分揀、運輸、零售、售后……在每一個環(huán)節(jié)上，百果園過去和現(xiàn)在每一步細小的完善和改良，都是鋪往未來之路上的一塊磚，是其在市場上保持足夠競爭力的基座。

而關于未來，帶著讓每個人都能享受水果好生活的使命，百果園新建立了ESG三級治理架構體系，對標17個SDGS（聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標），梳理并聚焦57個具體行動方向，以“好吃”戰(zhàn)略為根本，將ESG管理績效納入年度考核，并匹配激勵機制，有效推動各職能部門參與ESG工作。

來源：百果園集團ESG報告

能夠相信，踐行ESG理念、長期深耕鮮果市場的百果園，在為環(huán)境和社會做出貢獻的同時，也將隨著自身水平的不斷提升，市場地位得到持續(xù)強化，市場份額得到進一步擴大，實現(xiàn)其成為全球第一大果業(yè)公司的愿景。