東方梅酒：梅見(jiàn)的新國(guó)飲故事

2016年9月9日，天貓以酒文化為定位，造了一個(gè)全球酒水節(jié)。

6年后的同一天，天貓把酒水節(jié)搬到了線下，在中秋期間，聯(lián)合梅見(jiàn)等梅酒品牌舉辦了一場(chǎng)頗具唐宋風(fēng)韻的“東方梅酒節(jié)”。

梅酒節(jié)時(shí)逢中秋，親朋團(tuán)聚之日，又恰臨西子湖畔，這處風(fēng)雅之地也是飲酒賞月的最佳地點(diǎn)?？梢哉f(shuō)，這次東方梅酒節(jié)，于梅酒這一新崛起的品類來(lái)說(shuō)，是天時(shí)地利人和的絕佳舞臺(tái)，也展現(xiàn)了天貓對(duì)梅酒品類的重視。

東方梅酒節(jié)還釋放了一個(gè)重要的市場(chǎng)信號(hào)：在眾多品牌中，梅見(jiàn)已成為梅酒頂流。

天貓X梅見(jiàn)，雙向奔赴

天貓與梅見(jiàn)的契合，可謂是一場(chǎng)“雙向奔赴”，也透露出梅酒賽道的潛力。

天貓每年都會(huì)發(fā)布線上酒水消費(fèi)數(shù)據(jù)——

2018年，白酒、葡萄酒和啤酒是消費(fèi)金額占比前三的大品類，梅酒還處在進(jìn)口洋酒的類目下。

2019年，梅見(jiàn)上市不久，就迅速在梅酒銷售市場(chǎng)占據(jù)領(lǐng)先位置，同時(shí)也助推了市場(chǎng)熱度不斷升溫。

2020年，天貓平臺(tái)熱銷低度酒中，青梅口味銷量第一，整個(gè)梅酒市場(chǎng)增幅高達(dá)90%。

2021年，梅酒增幅已超過(guò)200%。低度、微醺開(kāi)始成為酒水消費(fèi)市場(chǎng)的重要趨勢(shì)，梅見(jiàn)也被評(píng)為“天貓十大消費(fèi)趨勢(shì)引領(lǐng)者”。

2022年，天貓創(chuàng)新數(shù)據(jù)中心顯示，梅見(jiàn)已占據(jù)國(guó)內(nèi)梅酒品類市場(chǎng)占有率第一的地位。

其他社交平臺(tái)的數(shù)據(jù)也印證了梅酒的迅猛趨勢(shì)，以小紅書(shū)為例，與梅酒相關(guān)的筆記超過(guò)14萬(wàn)篇，和白酒、精釀啤酒等話題差距不大。

梅見(jiàn)的表現(xiàn)力不容小覷，已經(jīng)連續(xù)在多個(gè)購(gòu)物節(jié)占據(jù)梅酒賽道的銷售額頭名。

2020、2021連續(xù)兩年天貓“618”和“雙11”期間，梅見(jiàn)銷售持續(xù)增長(zhǎng)，其中2021年較2020年同比增長(zhǎng)近200%。去年雙十一期間，梅見(jiàn)在品牌榜和店鋪榜都拔得頭籌，并且積累了超過(guò)2000萬(wàn)的品牌資產(chǎn)人群，和喜力、雪花、瀘州老窖等主流酒類品牌并列。在整個(gè)酒水行業(yè)，梅見(jiàn)品牌維度排名進(jìn)入前十，是唯一入榜的梅酒品牌。

有電商從業(yè)者分析，對(duì)聚焦于線下市場(chǎng)的梅見(jiàn)而言，線上大約僅占其銷售總額不到5%。酒類媒體曾報(bào)道，梅見(jiàn)在線下展現(xiàn)了驚人的銷售力，僅一個(gè)12度原味梅見(jiàn)產(chǎn)品，銷售已超過(guò)5億。2021年，梅見(jiàn)銷售便超過(guò)12億元。

梅見(jiàn)的起勢(shì)，也拓寬了新酒飲賽道。2020年，天貓平臺(tái)上一下子涌現(xiàn)了大約5000多個(gè)新品牌。

到今天，已經(jīng)很難界定究竟是梅見(jiàn)帶動(dòng)了這一波猝不及防的梅酒浪潮，還是這個(gè)浪潮本來(lái)就要到來(lái)。但毫無(wú)疑問(wèn)的是，梅見(jiàn)已經(jīng)成為梅酒品類的代名詞。

佳釀三千，獨(dú)飲梅見(jiàn)

數(shù)據(jù)只是看得見(jiàn)的冰山一角，冰山下是梅見(jiàn)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的縱深扎根。

一瓶?jī)?yōu)質(zhì)梅酒的硬核標(biāo)準(zhǔn)，首先取決于青梅的品質(zhì)。

四川大邑是最優(yōu)質(zhì)的青梅產(chǎn)區(qū)之一，有著多年種植青梅的歷史，以前的青梅多銷往韓國(guó)、日本等國(guó)家。2020年，梅見(jiàn)青梅酒原料基地落戶大邑悅來(lái)鎮(zhèn)。從此，中國(guó)的消費(fèi)者得以更好地感受大邑青梅的風(fēng)味。

不同于開(kāi)闊的平原，大邑是平原與高原的過(guò)渡地帶，成都平原肥沃的土壤在這里逐漸抬升，變成丘陵和高山，這里的最高峰苗基嶺高度超過(guò)5000米。林立的群山伴著濕熱的氣候、肥沃的土壤，是頂級(jí)青梅的絕佳生長(zhǎng)環(huán)境。

起伏的地形和野生環(huán)境也使得青梅采摘極為困難。達(dá)到80%熟度的青梅需要先經(jīng)過(guò)人工甄選，采入竹筐，再由騾馬運(yùn)輸下山，并在72小時(shí)內(nèi)運(yùn)往重慶江記酒莊。最后經(jīng)過(guò)去蒂、清洗，保留直徑3厘米以上的大果晾曬，濃縮風(fēng)味，與清香型高粱基酒一起入壇封存，才能造就梅見(jiàn)的酸甜風(fēng)味。

為了提升當(dāng)?shù)氐那嗝贩N植，2021年底，梅見(jiàn)青梅學(xué)院在大邑縣悅來(lái)鎮(zhèn)揭牌，學(xué)院組建了行業(yè)專家團(tuán)隊(duì)，圍繞青梅種植環(huán)境、栽培技術(shù)、種植規(guī)律等多維度為農(nóng)戶科學(xué)制定培訓(xùn)課程，提高青梅種植水平，擴(kuò)大青梅產(chǎn)量。

大邑，只是梅見(jiàn)打造的青梅酒產(chǎn)業(yè)鏈的縮影。在福建詔安、廣東普寧，也有梅見(jiàn)的青梅種植基地。

在青梅產(chǎn)業(yè)鏈上持續(xù)布局的過(guò)程中，梅見(jiàn)還成立了梅酒研究院，專業(yè)研究青梅品種和梅酒風(fēng)味研發(fā)。

今年年初，梅見(jiàn)推動(dòng)了《青梅酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的正式發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)從定義、生產(chǎn)工藝、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則等多個(gè)環(huán)節(jié)規(guī)范青梅酒的生產(chǎn)釀造。除了生產(chǎn)工藝，還包含了酒體外觀、色澤、香氣、滋味和風(fēng)格等維度的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。例如，酒體要清亮，無(wú)明顯沉淀；在香氣上，要求具有產(chǎn)品特有的香氣，諸香協(xié)調(diào)，且與酒香融合，無(wú)異香。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，也意味著梅酒行業(yè)開(kāi)始走向?qū)I(yè)化、技術(shù)化、規(guī)范化。

760畝的酒莊，加上遍布全國(guó)幾大青梅產(chǎn)區(qū)的種植基地，梅見(jiàn)用成熟的產(chǎn)業(yè)鏈提升了梅酒的品質(zhì)門(mén)檻。

2022年以前，新酒飲市場(chǎng)吸引了資本競(jìng)相入局，很多初創(chuàng)品牌也獲得投資。當(dāng)時(shí)這是一個(gè)看似門(mén)檻不高的行業(yè)，似乎只要懂品牌運(yùn)營(yíng)，找一家代工廠就可以獲得投資。

IDG資本在多年前曾談到，各個(gè)行業(yè)品牌未來(lái)的趨勢(shì)都是往上游供應(yīng)鏈走，想辦法加深護(hù)城河，此前單純靠營(yíng)銷和產(chǎn)品創(chuàng)新的護(hù)城河會(huì)越來(lái)越淺。尤其是對(duì)于食品飲料這一類，未來(lái)有核心供應(yīng)鏈能力的企業(yè)會(huì)有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

經(jīng)過(guò)第一輪大浪淘沙，梅見(jiàn)再次印證了產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)呛诵谋趬尽?/p>

東方梅酒，賽道初顯

青梅、梅酒從中國(guó)發(fā)源。

秦漢之前，鹽與梅，是中國(guó)人最重要的兩種烹飪調(diào)味料。唐宋之后，梅子配酒，成為貴族士大夫階層宴飲的標(biāo)配。

遺憾的是，元朝時(shí)期蒸餾技術(shù)傳入中國(guó)，燒酒（白酒的雛形）則逐漸成為主流。近代之后，民間梅酒更是受到啤酒、葡萄酒等舶來(lái)品的沖擊。

但近幾年開(kāi)始，消費(fèi)端的選擇開(kāi)始發(fā)生變化。

從口味來(lái)看，消費(fèi)者開(kāi)始嘗試多樣的酒水品類，白酒、啤酒不再是唯二的選擇，香甜果味成為關(guān)鍵詞。大眾的飲酒觀念也在發(fā)生變化，從以往酒桌上“不醉不歸”、“一醉方休”發(fā)展到如今更為理性的“適量飲酒”、“健康微醺”。

梅酒酸甜適口，恰好擊中了大眾的普適性味蕾。

還有一個(gè)被忽視的現(xiàn)象是餐桌上的選擇。以往的大眾餐飲消費(fèi)場(chǎng)景中，無(wú)論消費(fèi)者是主動(dòng)還是被動(dòng)，似乎只有白酒、啤酒可選。近兩年，梅見(jiàn)的出現(xiàn)頻率越來(lái)越高。歸根結(jié)底，這也是自古以來(lái)用低度酒佐餐的傳統(tǒng)。

梅酒與中餐的味道搭配，也是屬于中國(guó)人的味覺(jué)記憶。用美食家張新民的話說(shuō)，青梅入饌，青梅入酒，本就是一種延續(xù)千年的風(fēng)味傳統(tǒng)。

風(fēng)味認(rèn)同的背后是文化認(rèn)同。

在改革開(kāi)放初期，走在開(kāi)放前沿的廣東、福建等省份，流行白蘭地、葡萄酒等舶來(lái)品。這既源于當(dāng)時(shí)的中國(guó)酒品牌生產(chǎn)工藝落后，營(yíng)銷手段匱乏，品牌力弱，也源于當(dāng)時(shí)外來(lái)文化的盛行。在當(dāng)時(shí)的中國(guó)消費(fèi)者眼中，外國(guó)的就是高端的，就是流行趨勢(shì)。

而今天，當(dāng)中國(guó)的消費(fèi)者有了更開(kāi)闊的視野，更豐富的選擇，中國(guó)的傳統(tǒng)文化和古典酒飲也漸漸回歸主流。

當(dāng)工業(yè)啤酒的增長(zhǎng)日趨緩慢，葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)連年萎縮，白酒遲遲未能補(bǔ)位，中國(guó)大眾消費(fèi)者的審美逐漸多元化，梅見(jiàn)的想象空間也會(huì)越來(lái)越大。

6年前，天貓全球酒水節(jié)誕生的初衷是“為了讓中國(guó)消費(fèi)者買到全世界的好酒”。

6年后的“東方梅酒節(jié)”，不僅意味著要讓世界消費(fèi)者品嘗到東方梅酒的味道，也是以梅酒為載體，為眾多品牌傳承中國(guó)雅文化開(kāi)辟了新的路徑。

“行樂(lè)處，舞袖卷輕紗。謾摘青梅嘗煮酒，旋煎白雪試新茶。明月上檐牙?！鼻嗝贰⒕?、明月，已深深融入到中國(guó)人的文化底色中。

西湖，從不缺傳奇故事。新國(guó)飲的風(fēng)，正從東方來(lái)。