智能向左，設(shè)計(jì)向右，酒店行業(yè)進(jìn)入“智美新時(shí)代”

在 大眾的傳統(tǒng)印象中，酒店行業(yè)只要把規(guī)模發(fā)展起來(lái)，保證品質(zhì)，就可以以不變應(yīng)萬(wàn)變。 不過(guò)，在疫情 發(fā)生的這幾年，酒店行業(yè)的動(dòng)作頗多。

一方面，似乎所有酒店都做智能化。無(wú)接觸服務(wù)、服務(wù)機(jī)器人等成為連鎖酒店標(biāo)配，就連路邊的單體酒店，也會(huì)在客房配備一些智能硬件。華住、錦江、首旅等酒店集團(tuán)頭部企業(yè)，近幾年紛紛向智能酒店轉(zhuǎn)型，“尚美生活集團(tuán)”甚至在今年7月更名為“尚美數(shù)智科技集團(tuán)”。

另一方面，酒店的產(chǎn)品設(shè)計(jì)向多樣化發(fā)展，像亞朵、尚美等與IP、特色藝術(shù)等結(jié)合的酒店企業(yè)越來(lái)越多，很多酒店品牌從外到內(nèi)、從大堂到房間都透露著藝術(shù)感。

酒店企業(yè)們?yōu)楹渭娂娺M(jìn)行數(shù)智化升級(jí)，以及注重酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)呢？

供需本就生變，又遇疫情催化

現(xiàn)代酒店行業(yè)已經(jīng)在我國(guó)發(fā)展多年，我國(guó)已經(jīng)成為全球競(jìng)爭(zhēng)最激烈的酒店市場(chǎng)之一。希爾頓、洲際、萬(wàn)豪等國(guó)際酒店集團(tuán)都將中國(guó)市場(chǎng)視為重點(diǎn)戰(zhàn)略布局市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)錦江、華住、首旅、尚美、亞朵、萬(wàn)達(dá)等酒店集團(tuán)也積極投入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展以及商旅業(yè)的繁榮，酒店行業(yè)也在悄然發(fā)生變化。

在供給端，酒店行業(yè)早已進(jìn)入存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)階段。據(jù)前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，2017-2019年我國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)酒店數(shù)量增速放緩，三年增速分別為7.9%、2.8%、2%。同時(shí)，由于早期擴(kuò)張，國(guó)內(nèi)酒店業(yè)一二線城市物業(yè)供給也出現(xiàn)問(wèn)題，好的物業(yè)、好的地段越來(lái)越難找。

在需求端，人們的消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)生變化。隨著國(guó)民人均可支配收入的提升及全面小康的實(shí)現(xiàn)，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)在全國(guó)各區(qū)域逐步興起。在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，消費(fèi)行為背后往往代表著人們對(duì)美好生活的向往，人們更加注重消費(fèi)后獲得的滿足感，注重消費(fèi)過(guò)程中的體驗(yàn)。

而消費(fèi)體驗(yàn)感對(duì)于如今的年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是非常多樣的。隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而成長(zhǎng)的Z世代消費(fèi)者，是第一代互聯(lián)網(wǎng)原住民，他們有著獨(dú)特的審美及生活態(tài)度，不僅對(duì)前沿科技的變化極為敏感，對(duì)小眾興趣圈層文化也很有興趣。

疫情之前，酒店行業(yè)的供需兩端就已經(jīng)發(fā)生改變，而后發(fā)生的疫情，則成為酒店行業(yè)變化加速的“催化劑”。

一方面，頻發(fā)的疫情使得需求端不穩(wěn)定，需求萎縮，供給端競(jìng)爭(zhēng)更為激烈，很多酒店承受不住壓力，導(dǎo)致行業(yè)供給持續(xù)出清，兼并整合成為行業(yè)主旋律。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)酒店數(shù)25.2萬(wàn)家，同比下降9.7%；客房總數(shù)1346.9萬(wàn)間，同比下降12.1%。2019年-2021年，全國(guó)酒店數(shù)量共減少8.6萬(wàn)家。

另一方面，面對(duì)疫情帶來(lái)的不確定性，雖然人們的儲(chǔ)蓄欲望提升，消費(fèi)欲望受到限制，但對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的重視依舊存在。上世紀(jì)美國(guó)經(jīng)濟(jì)大蕭條中出現(xiàn)的“口紅效應(yīng)”正說(shuō)明這一點(diǎn)，在經(jīng)濟(jì)不好時(shí)，人們排解為自己的消費(fèi)欲望反而會(huì)更加注重消費(fèi)帶來(lái)的滿足感。

可以看出，在疫情前，我國(guó)酒店行業(yè)的供需兩端就已經(jīng)發(fā)生了變化，供給端進(jìn)入存量市場(chǎng)，需求端消費(fèi)升級(jí)，而疫情的出現(xiàn)加速了供給端存量市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，加強(qiáng)了需求端對(duì)于消費(fèi)體驗(yàn)的重視。

“解法”一直在，挑戰(zhàn)一直在

面對(duì)疫情及酒店行業(yè)發(fā)展過(guò)程中遇到的問(wèn)題，酒店企業(yè)們各出高招。

一方面，供給端尋找行業(yè)存在的增量機(jī)會(huì)。從各酒店企業(yè)的動(dòng)作來(lái)看，大致有兩個(gè)方向：

一是尋找此前忽略的增量市場(chǎng)。

一二線城市消費(fèi)高，需求大，造成一二線城市高星酒店扎堆，也讓很多酒店企業(yè)們忽視了因消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)而體量逐漸擴(kuò)大的下沉市場(chǎng)。

有“小鎮(zhèn)之王”之稱的馬英堯創(chuàng)建的尚美數(shù)智，在下沉市場(chǎng)就做的風(fēng)生水起。據(jù)清博智能發(fā)布的《中國(guó)下沉市場(chǎng)酒店集團(tuán)品牌影響力分析報(bào)告》顯示，連鎖酒店企業(yè)中，尚美數(shù)智旗下酒店覆蓋三線城市酒店數(shù)量高達(dá)1603家，四線城市酒店數(shù)量高達(dá)1242家，均位列第一位；三四線城市覆蓋率均達(dá)到100%，五線城市覆蓋率超過(guò)90%，下沉市場(chǎng)總覆蓋率95%，覆蓋率均位列第一。

近幾年，很多酒店企業(yè)也紛紛進(jìn)軍下沉市場(chǎng)。2019年，華住集團(tuán)就提出“萬(wàn)家燈火”和“千城萬(wàn)店”的目標(biāo)，以經(jīng)濟(jì)型和中端品牌酒店加入三四線下沉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)；首旅酒店2021年財(cái)報(bào)顯示，新開門店1417家，其正憑借輕資產(chǎn)模式，賦能中小單體酒店，深度布局下沉市場(chǎng)；高端酒店如希爾頓、萬(wàn)豪等也嘗試向二三線甚至四線城市下沉。

此外，海外市場(chǎng)也成為國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)尋找增量的新選擇。例如錦江酒店前段時(shí)間旗下“非繁誠(chéng)品”酒店進(jìn)駐韓國(guó)，尚美數(shù)智與傳音控股合作開拓非洲市場(chǎng)。

二是尋找行業(yè)發(fā)展過(guò)程中的結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)。

國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)雖然進(jìn)入存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)階段，但還未完全成熟。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，在全國(guó)1346.9萬(wàn)間酒店客房中，連鎖客房數(shù)為472萬(wàn)間，連鎖化率為35%，相較于上一年提升4個(gè)百分點(diǎn)，但相較于美國(guó)2019年就達(dá)到72%的連鎖化比例仍有很大的上升空間。

提升連鎖率就是酒店行業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)，再加上單體酒店疫情期間抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，需要加入酒管集團(tuán)，此時(shí)正是酒店企業(yè)收編單體酒店擴(kuò)張規(guī)模的好機(jī)會(huì)。

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，錦江、華住、首旅三家公司的加盟店占比分別為91.3%、90.6%、87.3%，連鎖化特征明顯。

另外，在這一特殊時(shí)期，尚美數(shù)智甚至根據(jù)市場(chǎng)投資需求，對(duì)傳統(tǒng)加盟模式升級(jí)，推出了“共同出資、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享利益”的“新聯(lián)鎖”模式，將投資者與品牌方綁定，降低如OYO采用輕資產(chǎn)模式加盟帶來(lái)的盲目擴(kuò)張、輕度經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

另一方面，為了應(yīng)對(duì)需求端的消費(fèi)趨勢(shì)變化，酒店企業(yè)們也給出了相應(yīng)的“解法”。

例如前面提到的酒店集團(tuán)進(jìn)軍下沉市場(chǎng)以及提升連鎖化率，除了尋找增量市場(chǎng)外，部分原因也是為了迎合下沉市場(chǎng)中的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，讓下沉市場(chǎng)消費(fèi)者體驗(yàn)更好的品牌酒店。

同時(shí)，還有很多酒店企業(yè)或是打造特色酒店，如電競(jìng)酒店、IP聯(lián)名酒店等，迎合消費(fèi)者的多樣化需求；或是提高服務(wù)質(zhì)量，如在酒店中添加健身房、洗衣房等公共設(shè)施，提升消費(fèi)者在酒店公共空間的體驗(yàn)。

酒店企業(yè)給出的“解法”很多，在近些年酒店行業(yè)的發(fā)展變化中，也起到了一定的作用。

不過(guò)，依舊有一些隨之而來(lái)的問(wèn)題沒有解決。例如各酒店集團(tuán)多市場(chǎng)進(jìn)軍后帶來(lái)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題，連鎖化率提升后帶來(lái)的管理問(wèn)題、客源問(wèn)題，以及如何保障消費(fèi)者確實(shí)能獲得更好的服務(wù)等問(wèn)題。

智能向左，設(shè)計(jì)向右

此時(shí)再回看開篇提出的問(wèn)題，為什么酒店企業(yè)紛紛注重?cái)?shù)智化及產(chǎn)品設(shè)計(jì)？

其實(shí)，注重?cái)?shù)智化轉(zhuǎn)型及產(chǎn)品設(shè)計(jì)同樣是酒店企業(yè)給出的“解法”，智能屬“理”，從科學(xué)角度出發(fā)，設(shè)計(jì)屬“文”，從藝術(shù)角度出發(fā)。而這兩手，無(wú)疑是酒店企業(yè)面對(duì)近些年行業(yè)變化的關(guān)鍵。

首先，數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級(jí)是如今酒店企業(yè)的必選項(xiàng)。

在疫情發(fā)生之前，酒店企業(yè)布局智能酒店，由于技術(shù)發(fā)展尚不成熟，大多只是嘗試，或者類似于某些酒店的特殊設(shè)計(jì)一樣，是為了“吸睛”引流。例如阿里巴巴曾經(jīng)推出的無(wú)人酒店，引得很多網(wǎng)紅、自媒體博主前去打卡取材。

而疫情發(fā)生之后，數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級(jí)就演變?yōu)榫频昶髽I(yè)的必選項(xiàng)?！盁o(wú)接觸服務(wù)”成為酒店剛需，且酒店行業(yè)整體承壓，數(shù)智化轉(zhuǎn)型可以幫助酒店企業(yè)“降本增效”。

服務(wù)機(jī)器人、自主入住機(jī)、酒店APP等智能化軟硬件能降低基礎(chǔ)服務(wù)人力成本，同時(shí)解放的人力也可以用于為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)。尚美數(shù)智董事長(zhǎng)馬英堯?qū)Υ祟H有見解，其接受采訪時(shí)曾說(shuō)：“數(shù)字化并不是指壓縮人力，縮減服務(wù)，而是將更多的人力物力投入更有意義的人性化服務(wù)。讓客人享受便捷服務(wù)的同時(shí)，更能感受酒店的誠(chéng)意?！?/p>

另外，利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等技術(shù)的數(shù)字化管理工具提升酒店企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理效率，例如數(shù)字化管理分析工具可以更好的幫助酒店量化服務(wù)質(zhì)量繼而改進(jìn)。

國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)在疫情之后的數(shù)智化轉(zhuǎn)型動(dòng)作紛紛按下加速鍵。

首旅如家在疫情期間為恢復(fù)經(jīng)營(yíng)曾推出“放心酒店”，用戶可以通過(guò)手機(jī)客戶端和酒店自助機(jī)完成下單、續(xù)住、退房等手續(xù)；漢庭對(duì)酒店進(jìn)行了智能化改造，不僅配備自帶烘干、消毒功能的自助洗衣房、咖啡機(jī)等設(shè)備，還在屋內(nèi)配有功能豐富的智能語(yǔ)音控制系統(tǒng)來(lái)控制智能設(shè)備；尚美數(shù)智在近期也宣布與涂鴉智能、美團(tuán)、騰訊云合作，分別打造智慧酒店AI經(jīng)營(yíng)管家、住宿云，而智慧酒店可以提高旗下產(chǎn)品的智能化體驗(yàn)，AI經(jīng)營(yíng)管家可以提升尚美的運(yùn)營(yíng)效率，住宿云則可以幫助共建品牌共享數(shù)字化平臺(tái)能力。

其次，注重設(shè)計(jì)是酒店企業(yè)的致勝法寶。

一方面，注重設(shè)計(jì)可以讓酒店企業(yè)避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。隨著酒店企業(yè)在各級(jí)市場(chǎng)（一二線城市、下沉市場(chǎng)）布局各檔位產(chǎn)品（如經(jīng)濟(jì)型、中高端、高端），各酒店企業(yè)之間將不可避免會(huì)陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，而有特色的設(shè)計(jì)將會(huì)成為酒店企業(yè)樹立品牌、避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的利器。

另一方面，具有特色的設(shè)計(jì)將成為品牌資產(chǎn)的一部分，提升酒店品牌的知名度，為酒店引流，同時(shí)培養(yǎng)具有品牌忠誠(chéng)度的消費(fèi)者。而好設(shè)計(jì)為酒店企業(yè)提升的品牌資產(chǎn)，也將會(huì)帶來(lái)產(chǎn)品溢價(jià)。

最重要的是，注重酒店設(shè)計(jì)為消費(fèi)者帶來(lái)的藝術(shù)感受，能顯著提升消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)?！靶℃?zhèn)之王”馬英堯曾說(shuō)，“我相信，藝術(shù)是沒有門檻的，任何人都可以共享它的美好，藝術(shù)的普及同樣具有無(wú)限價(jià)值，它為我們的人生提供了寶貴的情緒共鳴?！?/p>

酒店設(shè)計(jì)產(chǎn)生的藝術(shù)能為消費(fèi)者帶來(lái)寶貴的情緒價(jià)值，或許正是因?yàn)閯?chuàng)始人清楚這一點(diǎn)，所以在國(guó)內(nèi)的酒店集團(tuán)中，以下沉市場(chǎng)著稱的尚美數(shù)智反而更加注重設(shè)計(jì)。據(jù)悉，尚美數(shù)智與300+設(shè)計(jì)師、20+設(shè)計(jì)單位合作，每年創(chuàng)研制定100+客房標(biāo)準(zhǔn)方案。旗下品牌各具特色，諸如花美時(shí)酒店依托景區(qū)，注重度假休閑；與雅高集團(tuán)合作打造的豪華品牌瑞享，包含著瑞士工匠精神和美食靈感。

值得一提的是，尚美在數(shù)智化與好設(shè)計(jì)的支持下，收獲很多對(duì)先進(jìn)科技、特色設(shè)計(jì)感興趣的年輕消費(fèi)者支持，自己組建的心里美會(huì)員平臺(tái)也因此能為旗下酒店輸送很多客源。

一手?jǐn)?shù)智化，一手好設(shè)計(jì)，正逐漸成為酒店企業(yè)的標(biāo)配。而這兩手“解法”，不僅解決了酒店行業(yè)尋找增量、提升服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題，也切實(shí)增強(qiáng)了企業(yè)實(shí)力、品牌實(shí)力。

結(jié)語(yǔ)：

酒店行業(yè)發(fā)展過(guò)程中的變化是酒店企業(yè)們的挑戰(zhàn)，而疫情的到來(lái)，無(wú)疑給各酒店企業(yè)加大了挑戰(zhàn)的難度。在行業(yè)內(nèi)卷與需求端要求提升的情況下，酒店企業(yè)們不斷給出“解法”，迎著挑戰(zhàn)，艱難前行。

在疫情第三年，酒店企業(yè)們正通過(guò)數(shù)智化與好設(shè)計(jì)，悄然進(jìn)入“智美新時(shí)代”。星光不負(fù)趕路人，國(guó)慶小長(zhǎng)假即將來(lái)臨，今年上半年受疫情影響嚴(yán)重的酒店業(yè)行情可期。